Pilze sind ein sehr großes und vielfältiges Königreich der Wildtiere. Für Menschen, die sich nicht beruflich mit Biologie beschäftigen, sind Pilze jedoch Lebewesen, die im Wald wachsen. Einige von ihnen sind sehr essbar und andere tödlich. Jeder Einwohner Russlands ist mehr oder weniger mit Pilzen vertraut, und nur etwa 1/7 der Bevölkerung des Landes isst sie nie. Hier ist eine kleine Auswahl an Fakten und Geschichten zu Pilzen:
1. Pilzsporen wurden in Luftproben gefunden, die von meteorologischen Sonden in einer Höhe von mehr als 30 km entnommen wurden. Sie erwiesen sich als lebendig.
2. Der Teil des Pilzes, den wir essen, ist tatsächlich das Fortpflanzungsorgan. Pilze können sich sowohl durch Sporen als auch durch einen Teil ihres Gewebes vermehren.
3. Mitte des 19. Jahrhunderts wurde ein fossiler Pilz gefunden. Die Felsen, in denen es gefunden wurde, waren mehr als 400 Millionen Jahre alt. Dies bedeutet, dass Pilze viel früher auf der Erde erschienen als Dinosaurier.
4. Im Mittelalter konnten Wissenschaftler den Königreichen von Tieren oder Pflanzen lange Zeit keine Pilze zuschreiben. Pilze wachsen wie Pflanzen, bewegen sich nicht, haben keine Gliedmaßen. Andererseits ernähren sie sich nicht durch Photosynthese. Am Ende wurden die Pilze in ein separates Königreich isoliert.
5. An den Wänden der Maya- und Azteken-Tempel sowie auf Felszeichnungen in der Chukchi-Arktis wurden Pilzbilder gefunden.
6. Pilze wurden von den alten Griechen und Römern geschätzt. Die Griechen nannten Trüffel „schwarze Diamanten“.
7. Eine der vielen Geschichten über Napoleon besagt, dass sein Koch einmal einen in Pilzsauce gekochten Fechthandschuh zum Abendessen serviert hat. Die Gäste waren sehr zufrieden und der Kaiser dankte dem Küchenchef persönlich für das gute Gericht.
8. Mehr als 100.000 bekannte Pilzarten kommen fast überall vor, auch in den Ozeanen und im Permafrost. Aber es gibt selbst ungefähr 7.000 Arten von Cap-Pilzen, die hauptsächlich in Wäldern leben. Auf dem Territorium Russlands wachsen etwa 300 Arten von Speisepilzen.
9. Jeder Pilz kann viele Millionen Sporen enthalten. Sie sind mit sehr hoher Geschwindigkeit an den Seiten verstreut - bis zu 100 km / h. Und einige Pilze geben bei ruhigem Wetter kleine Wasserdampfströme mit den Sporen ab, so dass die Sporen eine größere Strecke zurücklegen können.
10. 1988 wurde in Japan ein riesiger Pilz gefunden. Er wog 168 kg. Die Gründe für diesen Gigantismus nannten Wissenschaftler vulkanischen Boden und eine Fülle von warmen Regenfällen.
11. Pilze können anhand der Größe des Myzels geschätzt werden. In den Vereinigten Staaten wurde ein Pilz gefunden, dessen Myzel sich über 900 Hektar erstreckt und die Bäume, die in diesem Raum wuchsen, allmählich zerstörte. Ein solcher Pilz kann durchaus als das größte Lebewesen auf unserem Planeten angesehen werden.
12. Der weiße Pilz lebt in wenigen Tagen - normalerweise 10 - 12 Tagen. Während dieser Zeit ändert sich seine Größe von einem Stiftkopf auf 8 bis 12 Zentimeter im Durchmesser der Kappe. Die Rekordhalter können einen Durchmesser von bis zu 25 cm erreichen und bis zu 6 kg wiegen.
13. Getrocknete Steinpilze sind nahrhafter als Eier, gekochte Wurst oder Corned Beef. Eine Brühe aus getrockneten Steinpilzen ist siebenmal nahrhafter als Fleischbrühe. Getrocknete Pilze haben auch einen viel höheren Kaloriengehalt als gesalzene oder eingelegte. Daher ist das Trocknen die bevorzugte Lagerungsart. Pulverisierte getrocknete Pilze sind eine gute Ergänzung zu jeder Sauce.
14. Pilze sind nicht nur sehr nahrhaft. Sie enthalten viele Vitamine. In Bezug auf die Konzentration von Vitamin B1 sind Pfifferlinge beispielsweise mit Rinderleber vergleichbar, und Pilze enthalten ebenso viel Vitamin D wie Butter.
15. Pilze enthalten Mineralien (Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen) und Spurenelemente (Jod, Mangan, Kupfer, Zink).
16. Pilze sollten nicht gegessen werden, wenn Sie Probleme mit Leber (Hepatitis), Nieren und Stoffwechsel haben. Füttern Sie kleine Kinder auch nicht mit Pilzgerichten - Pilze sind ziemlich schwer im Magen.
17. Wenn Sie Pilze pflücken, müssen Sie bedenken, dass die meisten von ihnen weichen, feuchten, humusreichen und gleichzeitig gut erwärmten Boden lieben. Normalerweise sind dies die Ränder des Waldes, die Ränder von Wiesen, Wegen oder Straßen. In einem dichten Beerenstrauch gibt es praktisch keine Pilze.
18. Seltsamerweise deutet das Auftreten der bekannten und zum Inbegriff der Giftigkeit von Rotfliegenpilzen gewordenen (übrigens nicht so giftig wie ihre Verwandten anderer Arten) darauf hin, dass eine kurze Zeit für die Ernte von Steinpilzen bevorsteht.
19. Pilze dürfen nur in Aluminium- oder emaillierten Schalen verarbeitet und gekocht werden. Andere Metalle reagieren mit den Substanzen, aus denen die Pilze bestehen, wodurch sich diese verdunkeln und verschlechtern.
20. Nur wenige Pilzarten können künstlich gezüchtet werden. Neben den bekannten Pilzen und Austernpilzen wachsen nur Winter- und Sommerhonigpilze „in Gefangenschaft“.
