Schokolade und daraus hergestellte Produkte sind so weit verbreitet und vielfältig, dass man, ohne die Geschichte zu kennen, denken könnte, dass eine Person seit undenklichen Zeiten Schokolade konsumiert. Tatsächlich kam die braune Delikatesse ungefähr zur gleichen Zeit wie Kartoffeln und Tomaten aus Amerika nach Europa, sodass Schokolade nicht mit einer tausendjährigen Geschichte von Weizen oder Roggen aufwarten kann. Etwa zur gleichen Zeit wie Schokolade verbreiteten sich Lager, Scheren und Taschenuhren in ganz Europa.
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Jetzt haben Werbung und Marketing unser Leben so stark durchdrungen, dass sich das Gehirn automatisch ausschaltet, wenn es von dem hohen Gehalt an Vitaminen, Magnesium, Kalzium, Tonic oder anderen Eigenschaften eines Stoffes oder Produkts erfährt. Es ist schwer vorstellbar, dass im 17. Jahrhundert ein zu süßes Getränk einen Menschen in einen halbschwachen Zustand versetzen könnte. Jede tonische Handlung schien ein göttliches Geschenk zu sein. Und die Kombination aus exzellentem Geschmack und belebender, verjüngender Wirkung auf den Körper ließ Sie an himmlische Büsche denken. Aber bei den ersten Europäern, die es probiert haben, hat Schokolade einfach so funktioniert.
Bei allem Mangel an Ausdrucksmitteln kann das Vergnügen nicht verborgen werden
Im 16. Jahrhundert von den Spaniern gefunden, verbreiteten sich Kakaobäume schnell in den amerikanischen Kolonien, und nach zwei Jahrhunderten war Schokolade nicht mehr exotisch für den königlichen Rang. Eine echte Revolution in der Herstellung und im Verbrauch von Schokolade fand im 19. Jahrhundert statt. Und es geht nicht einmal darum, eine Technologie für die Herstellung von Schokoriegeln zu erfinden. Der Punkt ist, dass es möglich geworden ist, Schokolade zu produzieren, wie man jetzt sagen würde, "unter Zusatz natürlicher Rohstoffe". Der Kakaobuttergehalt in Schokolade fiel auf 60, 50, 35, 20 und schließlich auf 10%. Den Produzenten half der starke Geschmack von Schokolade, selbst in einer geringen Konzentration, die andere Geschmäcker überwältigte. Infolgedessen können wir jetzt nur raten, welche Art von Schokolade Kardinal Richelieu, Madame Pompadour und andere hochrangige Liebhaber dieses Getränks getrunken haben. Selbst auf Verpackungen mit dunkler Schokolade, die per Definition aus einem reinen Produkt bestehen, befinden sich jetzt kleinformatige Inschriften mit Symbolen ±.
Hier sind einige Fakten und Geschichten, die nicht nur für große Schokoladenliebhaber interessant und nützlich sein können.
1. Schokolade wird in Europa seit 1527 konsumiert - der 500. Jahrestag des Auftretens dieses Produkts in der Alten Welt wird bald kommen. Schokolade hat jedoch erst vor etwa 150 Jahren das übliche Aussehen eines harten Riegels erhalten. Die Massenproduktion von Schokoriegeln in Europa begann 1875 in der Schweiz. Zuvor wurde es in flüssiger Form mit unterschiedlichen Viskositätsgraden verbraucht, zuerst kalt, dann heiß. Sie fingen versehentlich an, heiße Schokolade zu trinken. Kalte Schokolade rührte sich beim Erhitzen besser, und der Experimentator, dessen Name in der Geschichte nicht erhalten geblieben war, hatte offenbar nicht die Geduld, auf das Abkühlen des Getränks zu warten.
Valiant Cortez wusste nicht, welche Art von Gin er aus einer Tüte Kaffee herausließ
2. Eine Person kann theoretisch eine tödliche Schokoladenvergiftung bekommen. Theobromin, das Hauptalkaloid in Kakaobohnen, ist in großen Dosen für den Körper gefährlich (dabei ist es im Prinzip nicht allein unter den Alkaloiden). Eine Person assimiliert es jedoch ziemlich leicht. Die Absorptionsschwelle tritt auf, wenn die Konzentration von Theobromin 1 Gramm pro 1 Kilogramm menschliches Gewicht beträgt. Eine 100-Gramm-Tafel Schokolade enthält 150 bis 220 Milligramm Theobromin. Das heißt, um Selbstmord zu begehen, muss eine Person mit einem Gewicht von 80 kg 400 Tafeln Schokolade essen (und das ziemlich schnell). Dies ist bei Tieren nicht der Fall. Organismen von Katzen und Hunden assimilieren Theobromin langsamer, daher ist für unsere vierbeinigen Freunde die tödliche Konzentration fünfmal geringer als für Menschen. Für einen 5 kg schweren Hund oder eine Katze kann daher sogar eine Tafel Schokolade tödlich sein. In den Vereinigten Staaten ist Schokolade die Hauptattraktion für Bären. Jäger lassen Süßigkeiten einfach auf der Lichtung und im Hinterhalt. Auf diese Weise werden allein in New Hampshire in nur einer Jagdsaison etwa 700 - 800 Bären getötet. Es kommt aber auch vor, dass Jäger die Dosierung nicht berechnen oder zu spät kommen. Im Jahr 2015 stieß eine vierköpfige Jagdfamilie auf den Köder. Die ganze Familie starb an einem Herzstillstand.
3. Im Jahr 2017 machten die Elfenbeinküste und Ghana fast 60% der weltweiten Kakaobohnenproduktion aus. Laut Statistik produzierte Cote D'Ivoire 40% der Schokoladenrohstoffe, während das benachbarte Ghana etwas mehr als 19% produzierte. Tatsächlich ist es in diesen Ländern nicht einfach, die Grenze zwischen der Kakaoproduktion zu ziehen. In Ghana genießen Kakaobauern staatliche Unterstützung. Sie haben einen soliden (nach afrikanischen Maßstäben natürlich) garantierten Lohn, die Regierung verteilt jedes Jahr kostenlos Millionen von Schokoladenbaumsämlingen und garantiert den Kauf von Produkten. In Côte d'Ivoire wird Kakao jedoch nach den Mustern des wilden Kapitalismus angebaut und verkauft: Kinderarbeit, eine 100-Stunden-Woche, sinkende Preise in Erntejahren usw. In jenen Jahren, in denen die Preise in Côte d'Ivoire höher sind, hat die Regierung Ghana muss sich mit dem Schmuggel von Kakao in ein Nachbarland befassen. Und in beiden Ländern gibt es Millionen von Menschen, die in ihrem Leben noch nie Schokolade probiert haben.
Ghana und Elfenbeinküste. Etwas weiter nördlich können Sie Sand schmuggeln. Niger nach Mali oder Algerien nach Libyen
4. Ghana und Cote d'Ivoire könnten hinsichtlich des Wachstums bei der Produktion von Rohschokolade als führend angesehen werden. In diesen Ländern hat sich die Produktion von Kakaobohnen in den letzten 30 Jahren um das Drei- bzw. Vierfache erhöht. Indonesien hat diesen Indikator jedoch nicht erreicht. 1985 wurden in diesem riesigen Inselland nur 35.000 Tonnen Kakaobohnen angebaut. In nur drei Jahrzehnten ist die Produktion auf 800.000 Tonnen angewachsen. Indonesien könnte Ghana in den kommenden Jahren vom zweiten Platz in der Liste der Erzeugerländer verdrängen.
5. Wie in der modernen Weltwirtschaft üblich, erhält der Löwenanteil des Gewinns nicht vom Rohstoffproduzenten, sondern vom Produzenten des Endprodukts. Daher gibt es keine Kakaobohnen-Exportländer unter den Marktführern bei der Herstellung von Schokolade, auch nicht in der Nähe. Hier gehören nur europäische Länder sowie die USA und Kanada zu den zehn größten Schokoladenexporteuren. Deutschland ist seit vielen Jahren führend und exportierte 2016 Süßwaren im Wert von 4,8 Milliarden US-Dollar. Dann kommen Belgien, Holland und Italien mit einem ordentlichen Vorsprung. Die USA liegen auf dem fünften Platz, Kanada auf dem siebten Platz und die Schweiz schließt die Top Ten. Russland exportierte 2017 Schokoladenprodukte im Wert von 547 Millionen US-Dollar.
6. Der berühmte kulinarische Historiker William Pokhlebkin glaubte, dass die Verwendung von Schokolade zum Überziehen von Süßwaren nur ihren ursprünglichen Geschmack beeinträchtigt. Der Geschmack von Schokolade ist allen anderen in jeder Kombination überlegen. Dies gilt insbesondere für Frucht- und Beerenaromen. Pokhlebkin hielt jedoch Kombinationen verschiedener Schokoladensorten, die sich in der Konzentration von Geschmack und Textur unterschieden, für bemerkenswert.
7. Schokolade zieht aufgrund ihres starken Geschmacks oft die Aufmerksamkeit von Giftmischern auf sich - der Schokoladengeschmack überwältigt sogar die schreckliche Bitterkeit von Strychnin. Im Herbst 1869 vergiftete die in London lebende Christiana Edmunds auf der Suche nach Familienglück zuerst die Frau ihrer Auserwählten (die Frau überlebte glücklicherweise) und begann dann, um den Verdacht von sich abzulenken, Menschen mit der Lotteriemethode zu vergiften. Nachdem sie Süßigkeiten gekauft hatte, fügte sie ihnen Gift hinzu und brachte sie in den Laden zurück - sie mochten sie nicht. Edmunds wurde vor Gericht gestellt und zum Tode verurteilt, aber dann wurde sie für verrückt erklärt und verbrachte den Rest ihres Lebens im Krankenhaus. Zu Beginn ihres romantischen Abenteuers war Christine Edmunds 40 Jahre alt.
8. Schokolade ist nicht schädlich für Zähne oder Figur. Er ist vielmehr ein Verbündeter eines Mannes im Kampf um gesunde Zähne und eine schlanke Figur. Kakaobutter umhüllt die Zähne und bildet eine zusätzliche Schutzschicht über dem Zahnschmelz. Und Glukose und Milch werden zusammen mit Theobromin schnell aufgenommen und ebenso schnell verbraucht, ohne Fett zu erzeugen. Die einhüllende Wirkung von Kakaobutter ist auch nützlich, wenn Sie den Hunger schnell loswerden müssen. Ein paar Schokoladenstücke lindern dieses Gefühl, und die Butter bildet einen Schutzfilm auf den Innenwänden des Magens, der sie vor Beschädigungen schützt. Aber natürlich sollten Sie sich nicht von einer solchen Täuschung des Körpers mitreißen lassen.
9. In Bezug auf den Pro-Kopf-Verbrauch von Schokolade ist die Schweiz dem Planeten voraus. Einwohner des Landes der Banken und Uhren konsumieren durchschnittlich 8,8 kg Schokolade pro Jahr. Die nächsten 12 Plätze in der Rangliste belegen ebenfalls europäische Länder, wobei Estland den 7. Platz belegt. Außerhalb Europas ist Neuseeland der süßeste Zahn. In Russland beträgt der Schokoladenkonsum 4,8 Kilogramm pro Kopf und Jahr. Die geringste Menge Schokolade wird in China gegessen - es gibt nur eine 100-Gramm-Tafel pro Chinese und Jahr.
10. Henri Nestlé hätte als Erfinder ausgewogener Babynahrung in die Geschichte eingehen sollen. Er war Pionier beim Verkauf von Säuglingsnahrung. Später jedoch, als Nestlé seinen Anteil an dem Unternehmen verkaufte, das seinen Namen trug, kamen sie auf Schokolade, bei der der Anteil an Kakaopulver nur 10% betrug. Der mutige Marketing-Schritt wurde auf die Gesundheit der Verbraucher zurückgeführt, und der Name Nestlé, der nichts mit dem wunderschön gerahmten Betrug zu tun hatte, erwies sich als eng damit verbunden. Mehr als 100 Jahre später forderte Nestlé die US-Behörden auf, die Herstellung von Schokolade zu genehmigen, die keinen Kakao enthalten wird. Stattdessen wird aromatisiertes Pflanzenöl verwendet. Der Antrag wurde abgelehnt, aber sein Aussehen deutet darauf hin, dass eine weitere Revolution in der Schokoladenproduktion nicht mehr weit ist.
Henri Nestlé
11. „Tankschokolade“ ist Schokolade mit zugesetztem Pervitin (auch als „Methamphetamin“ bezeichnet). Die Droge war bei den Truppen des Dritten Reiches sehr beliebt. Pervitin lindert Schmerzen, Müdigkeit, steigert und verlängert die Leistung, belebt und steigert das Selbstvertrauen. Die Soldaten an der Front erhielten Pervitin in Tabletten. Diejenigen, die die Gelegenheit hatten, kauften jedoch selbst Pervitin-Pralinen oder baten ihre Verwandten, Zauberriegel aus Deutschland zu schicken, wo solche Pralinen völlig kostenlos verkauft wurden. Vor dem Hintergrund dieser Geschichte spielt die folgende Geschichte in verschiedenen Farben. In den Vereinigten Staaten haben Armeemediziner speziell für Operationen im heißen Irak (noch vor der Operation Desert Storm 1991) zusammen mit Hersheys Technologen eine spezielle Schokoladensorte hergestellt, die sich von gewöhnlicher Schokolade durch einen außergewöhnlich höheren Schmelzpunkt unterscheidet. Sie dachten nicht daran, eine spezielle Verpackung wie eine Tube zu entwickeln, sondern entwickelten sofort eine neue Sorte.
"Tank Schokolade"
12. Ein ganzes Buch widmet sich der Frage, ob der Konsum von Schokolade der christlichen Moral widerspricht. Es wurde Mitte des 17. Jahrhunderts von Antonio de Lyon Pinello geschrieben und veröffentlicht. Das Buch ist eine wertvolle Zusammenstellung von Fakten und Informationen darüber, wie die katholische Kirche Schokolade empfand. In Mexiko zum Beispiel war die Diskussion über Schokolade und darüber, ob der Gebrauch dieses Getränks das Fasten bricht, so hitzig, dass die Kirchenväter eine besondere Deputation an Papst Pius V sandten. Der Primas der katholischen Kirche nahm einen Schluck von einem Getränk, das er vorher nicht kannte, und spuckte aus und sagte, dass der Gebrauch Ein solcher Dreck kann nicht als Vergnügen angesehen werden. Deshalb brechen Schokoladenliebhaber das Fasten nicht. Später, Ende des 16. Jahrhunderts, lernten sie, Kaffee süß zu machen, und das Getränk wurde sofort als sündig erkannt. Es gab sogar Fälle von Verfolgung von Schokoladenverkäufern durch die Heilige Inquisition.
13. Die Kakaobohnen selbst schmecken nicht nach Schokolade. Nach dem Entfernen von den Früchten wird der Schutzfilm der Gelatine von den Bohnen entfernt und an der Luft belassen. Der beginnende Fermentationsprozess (Fermentationsprozess) kann sich mehrere Tage lang entwickeln. Dann werden die Bohnen erneut gründlich gereinigt und bei einer relativ niedrigen Temperatur - bis zu 140 ° C - gebraten. Erst dann erhalten die Bohnen den charakteristischen Geschmack und das Aroma von Schokolade. Das göttliche Aroma ist also der Geruch von faulen und gerösteten Kakaobohnen.
Eine 100-Gramm-Tafel Schokolade benötigt etwa 900-1000 Bohnen.
14. Trüffel und Absinth, Heu- und Rosenblätter, Wasabi und Köln, Zwiebeln und Weizen, Speck und Meersalz, Curry-Paprika - was auch immer Couturiers aus Kakaopaste, die sich stolz Chocolatier nennen, Schokolade hinzufügen! Darüber hinaus betonen sie bei der Beschreibung ihrer Produkte nicht nur die Subtilität und Ungewöhnlichkeit ihres Geschmacks. Sie betrachten ihre Freuden fast als einen Kampf mit dem System - nicht jeder, sagen sie, wird die Kraft finden, gegen den Strom zu gehen und die Welt heller zu machen. Es ist gut für die Firma Swarovski - da sie vom Moment ihrer Gründung an mit dem Strom geschwommen sind, schweben sie weiter. „The Boutiqe Box“ ist eine einfache Schokolade (natürlich aus feinstem Kakao), die mit goldenen Kokosflocken bestreut ist. Alles befindet sich in einer Schachtel mit Markenkristallen. Eleganz so alt wie die Welt kostet etwa 300 Dollar.
Schokolade von Swarovski
15. Der kreative Gedanke der Schokoladenhersteller erstreckt sich nicht nur auf die Zusammensetzung des Produkts. Manchmal verdient die Idee, dass Designer triviale Fliesen oder Stangen in völlig ungewöhnlichen Formen einschließen, Bewunderung. Und wenn Schokoladensofas, Schuhe oder Schaufensterpuppen übertrieben zu sein scheinen, dann sehen Dominosteine, LEGO-Konstrukteure oder ein Satz Schokoladenstifte sehr originell und stilvoll aus. Gleichzeitig sind die Objekte funktional: Mit Hilfe von Dominosteinen können Sie „die Ziege hämmern“, aus dem LEGO-Set ein kleines Auto bauen und Schokoladenstifte zeichnen, die nicht schlechter sind als Holzstifte. Sie kommen sogar mit einem Schokoladenschärfer.
